📖 Acelgas con cachelos y huevos

• 500 gr. de acelgas
• 2 patatas
• 2 huevo
• 5 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 c/ pimentón ahumado
• 1 c/ pimentón picante
• 3 gotas de vinagre

1. Cocemos en agua y sal las acelgas. Escurrimos y reservamos.
2. Preparamos la salsa dorando los ajos a fuego lento. Apagamos el fuego y ponemos el pimentón junto con el vinagre. Mezclamos y reservamos.
3. Cocemos las patatas 30' y dejamos templar. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas medianas.
4. En una sartén con aceite caliente rehogamos las acelgas 3'. Salpimentamos. Mantenemos caliente.
5. En agua caliente escalfamos los huevos 3'. Sacamos y escurrimos. Colocamos las patatas en una fuente Salpimentamos.
6. Cubrimos con las acelgas. Regamos con la salsa y encima los huevos.