📖 Arroz basmati con berenjena

• 150 gr. de arroz
• 1 berenjena
• 1/2 chile grande
• 1/4 cta. de comino
• ajo en polvo
• 3 dientes de ajo
• 1 c/ pimentón ahumado
• aceite de oliva
• 2 c/ de salsa de soja
• 1/2 c/ de nuez moscada
• laurel

1. Cocemos el arroz en agua, sal y laurel 10'. Escurrimos en agua fría y reservamos.
2. Preparamos un majado con 1 diente de ajo, perejil, sal, pimienta, pimentón y aceite.
3. Salteamos el arroz con el majado y reservamos.
4. Pelamos y cortamos la berenjena en tacos. Ponemos en agua 10'. Enjuagamos y secamos.
5. Laminamos ajos y salteamos con aceite caliente, antes de que tomen color incorporamos la berenjena. Salpimentamos. Añadimos las especias junto con la salsa de soja.
6. Dejamos que se haga la berenjena y agregamos el arroz. Mezclamos todo y servimos caliente.