📖 Osobuco guisado

• 2 trozos de osobuco
• 4 dientes de ajo
• 1 1/2 cebolla
• 4 c/ de tomate rallado
• caldo de verduras
• harina
• 1 c/ ñora picada
• 1 vasito de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla
• aceite de oliva

1. Le hacemos unos cortes a la carne, la rebozamos en harina y la marcamos en una sartén con aceite. Reservamos.
2. Fileteamos los ajos y picamos la cebolla.
3. En una cazuela con aceite doramos los ajos. Cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla, salpimentamos y dejas unos minutos al fuego.
4. Incorporamos el tomate y ñora y terminamos el sofrito.
5. Incorporamos la carne y el vino, dejamos que evapore el alcohol. Cubrimos con el caldo, añadimos laurel y guindilla. Dejamos a fuego lento 1 hora. Vamos revisando que no nos quedemos sin caldo y que la carne se suelte del hueso.
6. Podemos acompañar este plato con patatas pobre o fritada de calabacín.