📖 Garbanzos fritos con cebolla

• 540 gr. garbanzos cocidos
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• tomate frito rallado
• 1/2 pimiento
• un poco de caldo de colar los tomates
• aceite de oliva
• 1 cta. pimentón ahumado
• laurel
• perejil fresco

1. Escurrimos los garbanzos, enjuagamos y reservamos.
2. Picamos cebollas y ajos, el pimiento en taquitos.
3. En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y ajos. Salpimentamos. Cuando empiece a tomar color incorporamos el pimiento y dejamos terminar el sofrito. Reservamos.
4. En la misma sartén sofreímos los garbanzos 5' con el laurel y espolvoreados con el pimentón.
5. Añadimos el tomate y sofrito. Mezclamos bien y volver a salpimentar.
6. Dejamos a fuego medio-bajo 15' con un poco de caldo de tomate. Vamos revisando por si hiciese falta algo de caldo. Probamos de sal.
7. Servimos espolvoreado con el perejil. (al día siguiente aún está mas sabroso)