📖 Solomillo ibérico envuelto

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 4 lonchas de beicon
• 1 cabezo de ajos
• 3 cebollas
• 2 manzanas
• 1 berenjena
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• 3 c/ de hierbas provenzales
• aceite de oliva
• manteca

1. Salpimentamos el solomillo, untamos con la manteca y rebozamos con la hierbas provenzales. Envolvemos con las lonchas de beicon.
2. En un recipiente para horno ponemos primero como base la berenjena en rodajas ( antes estas rodajas con un poco de sal para que quite el amargor ) no muy gruesas. En el centro el solomillo y a sum alrededor la cebolla en octavos, la manzana en cuartos y los ajos con un golpe sueltos.
3. Rociamos con el vino y el caldo.
4. Metemos al horno, precalentado, a 160º 35'. Vamos regando con su jugo a mitad de cocción.