📖 Tacos de pavo encebollado

• 500 gr. de pavo en tacos
• 2 cebolletas tiernas
• 2 c/ mostaza casera
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva

1. Colocamos en un bol la mostaza, un poco de sal, pimienta, un chorrito de aceite y un poquito de vino blanco. Removemos.
2. Agregamos los tacos de pavo y mezclamos bien. Tapamos con un film y dejamos reposar en nevera 2 horas.
3. Picamos la cebolla en juliana. En una sartén con aceite pochamos la cebolla a fuego lento con un poco de sal. Reservamos.
4. En la misma sartén salteamos el pavo escurrido de la marinada. Incorporamos la cebolla, laurel y el resto del vino. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un vasito de agua. Tapamos y dejamos que siga al fuego hasta que no quede casi nada de agua.
5. Servimos con un poquito de costrones y patatas al montón.