📖 Ropa vieja de cordero

• Resto de cordero asado día anterior
• Cebolla
• Pimiento rojo italiano
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• 4 c/ de tomate triturado
• aceite de oliva
• orégano y tomillo
• mayonesa casera

1. Cortamos la cebolla en juliana, el ajo picado y el pimiento en bastoncitos pequeños.
2. Desmenuzamos la carne librándola de nudo y huesecillos.
3. En una sartén, con aceite pochamos cebolla y ajo. Salpimentamos.
4. Añadimos el pimiento y dejamos hasta que esté blandito, incorporamos el tomate. Damos unas vueltas y regamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol y salpimentamos.
5. Con el tomate casi hecho agregamos el cordero. Espolvoreamos con tomillo y orégano. Mezclamos y seguimos 4' para que se mezclen los sabores.
6. Servimos un poco frío.