📖 Albóndigas rebozadas en salsa

• 1/2 k. de carne picada
• 2 rebanadas de pan (solo molla)
• 1 huevo
• 2 cebollas picadas
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso manzanilla
• caldo de verduras
• aceite de oliva
• pizca de comino
• un puñado de piñones
• pan rallado
• perejil fresco

1. Colocamos en un bol la carne y el huevo. Mezclamos bien.
2. Ponemos el pan en trozos con un poco de leche para que empape. Escurrimos el pan y lo incorporamos al bol junto con los piñones, perejil y comino. Salpimentamos. Mezclamos todo muy bien.
3. Vamos formando las albóndigas con las manos y colocándolas en una fuente.
4. Pasamos las albóndigas por pan rallado.
5. En una sartén con abundante aceite caliente las vamos sofriendo en pequeñas tandas. Reservamos sobre papel absorbente.
6. Preparamos la salsa. En una cazuela con una base de aceite del usado para freír las albóndigas (colado) sofreímos las cebollas picadas. Salpimentamos.
7. Cuando tomen color incorporamos el ajo picado. Seguimos 5'. Añadimos el vino, dejamos 1' que evapora el alcohol.
8. Incorporamos las albóndigas, damos unas vueltas y regamos con el caldo hasta cubrir. Dejamos 40'.
9. sacamos las albóndigas y pasamos el caldo por la batidora.
10. En la cazuela metemos las albóndigas y la salsa triturada. Seguimos 3' y servimos.