📖 Berenjena rellena y ajo

• 1 berenjena
• 200 gr. de solomillo de pavo picado
• 1 huevo
• 1 cebolleta fresca
• 1 trozo de chorizo picante picado
• 1 diente de ajo picado
• ajo (alioli)
• aceite de oliva
• perejil fresco

1. Mezclamos en un bol la carne, huevo, perejil, ajo y salamos. Tapamos con film, dejamos en nevera hasta el día siguiente.
2. Despuntamos la berenjena, la partimos por la mitad a lo largo, hacemos cortes en forma de rombo. Untamos con aceite y salamos.
3. Colocamos en un fuente y metemos al horno 20' a 200º.
4. Sacamos y retiramos la pulpa con una cuchara.
5. En una cazuela con aceite pochamos la cebolleta picada. Salpimentamos.
6. Una vez pochada agregamos el contenido del bol y el chorizo. Mezclamos bien. Incorporamos la carne de la berenjena y terminamos el sofrito.
7. Rellenamos la berenjena con el sofrito. Cubrimos con el ajo. Metemos al horno 10'. Servimos caliente.