📖 Empanadillas de pasta brick con salsa

• 1 paquete de pasta brick
• 12 tronquitos de mar
• 4 manojos de ajos tiernos
• 1/2l. de leche
• 60 gr. de harina
• aceite de oliva
• perejil fresco
• Salsa:
• 1 L. caldo de pescado 1 patata
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 copa de coñac
• aceite de oliva
• estragón
• perejil picado

1. Preparación de la masa para el relleno:
2. Picamos los ajos en trocitos y rehogamos en aceite, incorporamos los tronquitos troceados. Damos unas vueltas y añadimos la harina.
3. Seguimos rehogando y agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover.

4. Sazonamos, añadimos el perejil y seguimos la cocción 5'. Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.

5. Preparación de la salsa:

6. Rehogamos los ajos laminados, añadimos la cebolla y patata picados, pasados unos minutos agregamos el estragón y coñac. Dejamos que reduzca un poco. Incorporamos el caldo de pescado, añadimos sal y perejil. Cocinamos 15' mas. Trituramos la salsa

7. Formamos las empanadillas:

8. Cortamos las obleas extendidas en 4 trozos. Ponemos un pco de masa en cada trozo y envolverlos. Freír en abundante aceite caliente. Colocamos sobre papel absorbente.
9. Servimos en una fuente con la salsa como base, encima las empanadillas y espolvoreadas con perejil.