📖 Pastel de zanahoria

• 300 gr. de zanahorias
• 300 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos
• 3oo ml. de aceite de girasol
• 300 gr. de harina de repostería
• 1 c/ de lavadura
• 1 c/ de bicarbonato
• 1 c/ de canela
• 1/2 c/ de jengibre molido
• 1 poquito de vainilla

1. Rallamos la zanahoria y reservamos.
2. Batimos los huevos, azúcar y el aceite. Mezclamos muy bien.
3. Mezclamos la harina con la canela, jengibre, bicarbonato, lavadura y sal. Agregamos poco a poco al bol de los huevos.
4. Añadimos la carlota en movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.
5. Preparamos un molde con papel vegetal y mantequilla. Vertemos la mezcla y dejamos reposar 5'.
6. Metemos en el horno precalentado 25' a 180º.