📖 Potaje de garbanzos

• 1 bote de garbanzos de 400 gr.
• 1 bote de acelgas
• 150 gr. de miga de bacalao
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos cocidos
• 1 rodaja de pan
• carne de ñora
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• almendras
• 1 c/ de pimentón ahumado

1. Escurrimos los garbanzos. Ponemos a hervir junto con el laurel y clavo 5'.
2. Ponemos a remojo el bacalao y escurrimos las acelgas.
3. Sofreímos en aceite el pan y reservamos.
4. Cortamos la cebolla en juliana, pelamos los ajos y picamos uno.
5. En una cazuela con un fondo de aceite caliente echamos los ajos. Cuando salten los enteros los sacamos y llevamos al motero. Hacemos una picada junto con las almendras pan y un huevo. Reservamos.
6. Agregamos a la cazuela la cebolla y sofreímos. Salamos.
7. Sacamos la cazuela del fuego con la fritada hecha y añadimos el pimentón y ñora. Damos unas vueltas.
8. Volvemos a poner al fuego y vertemos el vino. Añadimos el bacalao escurrido y las acelgas. Dejamos que evapore el alcohol.
9. Añadimos los garbanzos escurridos sin el clavo y laurel, la picada. Damos unas vueltas.
10. Regamos con el caldo de los garbanzos y dejamos al fuego lento 15'. Probamos de sal.
11. Servimos adornando el plato con gajos de huevo.