📖 Conejo guisado con patatas y verduras

• 4 muslos de conejo del. y tras.
• 2 patatas
• 2 carlotas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento (rojo, verde, amarillo)
• 2 dientes de ajo
• 3 c/ de tomate
• 1 c/ pimentón agridulce
• 1 vaso de vino blanco
• aceite oliva
• perejil fresco

1. Pelamos las verduras. Picamos cebolla y ajos. La carlota troceada y los pimientos en taquitos.
2. En una cazuela con aceite metemos cebolla y ajos. Cuando comience a tomar color añadimos la carlota, seguidamente agregamos los pimientos y seguimos hasta que las verduras estén pochadas. Incorporamos el tomate y mezclamos 2'.
3. Salpimentamos el conejo. Lo marcamos en una sartén con aceite.
4. Pelamos las patatas y cortamos en cuadraditos.
5. Incorporamos el conejo a la cazuela de las verduras. Mezclamos. Añadimos las patatas y pimentón. removemos.
6. Ponemos la cazuela al fuego 3'. Regamos con el vino y que reduzca el alcohol.
7. Cubrimos de agua (solo cubrir) y dejamos al fuego 20'. Rectificamos de sal.
8. Con la carne hecha y tierna sacamos, dejamos reposar 3' y servimos.