📖 Crema de setas

• 1 l. de caldo de pollo
• 10 ml. de nata
• 200 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 70 gr. de tocino ibérico
• 400 gr. de setas variadas en trozos
• aceite de oliva

1. Laminamos los ajos y sofreímos a fuego medio en una cazuela con aceite.
2. Cortamos la cebolla en juliana y añadimos a la cazuela. Salamos.
3. Reservamos unas poquitas setas y el resto las incorporamos a la cazuela con el sofrito hecho. Probamos de sal y seguimos a fuego lento 7'.
4. Añadimos a la cazuela la nata y caldo. seguimos cociendo 20'.
5. Trituramos todo con la batidora hasta obtener la textura de crema.
6. Emplatamos por encima con las setas reservadas y taquitos de tocino.