📖 Salteado de langostinos con jengibre y soja

• 16 langostinos
• 1 diente de ajo
• 8 ajos tiernos
• 8 espárragos trigueros
• 50 ml. des salsa de soja
• semillas de sésamo
• jengibre molido
• aceite de oliva
• almendra machacada

1. Limpiamos los langostinos. Las cabezas y cascaras las sofreímos con el ajo y aceite. Dejamos a fuego lento. Añadimos un poco de agua y dejamos reducir. Incorporamos la salsa de soja y rehogamos. Colamos prensando las cabezas. Quedará una salsa de soja con esencia de marisco.
2. En una satén, con 1 c/ de aceite salteamos brevemente los langostinos. Reservamos.
3. En la misma sartén, si es necesario agregamos 2 c/ de aceite y sal salteamos los ajetes y trigueros pelados y troceados.
4. Cuando estén dorados añadimos almendra, jengibre u sésamo. Salteamos.
5. En el último minuto incorporamos los langostinos y regamos con la salsa de soja. Unas vueltas y servimos.