📖 Tortitas de bacalao

• 300 gr. de bacalao
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de leche
• 1 sobre doble de gasificante
• 6 c/ de harina
• perejil fresco picado

1. Desalamos el bacalao con agua 12 h., cambiando el agua al 1/2 h. Desmigamos y reservamos.
2. Hacemos una picada con ajo y perejil.
3. Separamos la clara de la yema. Batimos la yema y la clara a punto de nieve.
4. En un bol mezclamos el gasificante, leche, yema y harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
5. Incorporamos a la masa el bacalao y la picada. Mezclamos muy bien.
6. Vamos formando las toritas con la masa. La cantidad será la que coja en una cuchara.
7. Las vamos sofriendo en una sartén con aceite en pequeñas cantidades.
8. Dejamos sobre parel absorbente.