📖 Empanada rellena de fritada

• 1 masa para empanada
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de caballa en aceite
• 1 cebolla
• 5 c/ de tomate triturado
• 2 pimientos del piquillo en conserva
• aceite de oliva

1. Sacamos la masa del envoltorio y dejamos a temperatura ambiente mientras hacemos la fritada.
2. Picamos la cebolla y pochamos en una cazuela con aceite, salamos. Cuando tome color incorporamos el tomate. Salpimentamos. Cuando el tomate esté hecho agregamos la caballa y damos unas vueltas.
3. Sacamos del fuego y mezclamos con el huevo picado junto con el pimiento picado en trocitos.
4. Damos unas vueltas para que se mezclen los sabores con el calor de la fritada.
5. Cuando la mezcla esté fría rellenamos la mitad de la masa de empanada. Cerramos con la otra mitad.
6. Metemos al horno precalentado en una bandeja para horno 30' a 190º. Ir revisando el horno.
7. Sacamos y dejamos reposar unos minutos.