📖 Habas

• 500 gr. de habas secas
• 250 gr. de chorizo picante
• 150 gr. de tocino ibérico (opcional)
• 2 huesos de jamón
• 5 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 2 hojas de laurel
• 1 c/ de pimentón agridulce

1. Ponemos a remojo las habas durante 24 horas. Cambiando el agua 3 veces.
2. En una olla exprés colocamos las habas escurridas, el chorizo en rodajitas, el tocino en trocitos, los ajos enteros y sin pelar, las guindillas sin semillas, el laurel y pimentón. Cubrimos de agua y dejamos al fuego 50' desde que empieza a sonar la válvula.
3. Si al abrir la olla faltase algo de tiempo para las habas, lo dejaremos a fuego normal.
4. Dejamos reposar unos minutos antes de servir. Hay que tener en cuenta que este plato está mejor con el reposo.