📖 Ñoquis

• 300 gr. de patatas
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de queso rallado
• 1 yema de huevo
• 1 cta. de nuez moscada
• salsa:
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro rallado
• 1 c/pimentón
• 1guindilla sin semilla
• 2 dientes de ajo
• queso rallado
• rúcula
• 1 vasito de vino blanco
• tomillo
• laurel

1. Hervimos las patatas sin pelar en agua y sal.
2. Pelamos y trituramos con el pasapurés. Colocamos en un cuenco junto con la harina, nuez moscada, sal, pimienta, yema de huevo y queso.
3. Vamos formando con la masa salchichas alargadas. Las cortamos en trocitos (ñoquis) y les hacemos con un tenedor unos canales para que cojan luego sabor.
4. Vamos metiendo los ñoquis en agua hirviendo y los sacamos cuando floten.
5. Preparamos la salsa: Picamos cebolla y ajos. Lo pochamos en aceite caliente. Agregamos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el tomate y guindilla. Sofreímos. A medio hacer incorporamos el vino, dejamos evaporar el alcohol. Salpimentamos. Agregamos tomillo y laurel y dejamos finalizar la salsa.
6. Mezclamos los ñoquis con la salsa para que cojan el sabor.
7. Servimos en una fuente con rúcula por encima y espolvoreados con queso.