📖 Pechuga de pato en salsa

• 1 filete pechuga de pato 300 gr.
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 pimientos finos
• tomillo, romero
• aceite de oliva
• 1 c/ de carne de choricero
• ralladura de naranja
• zumo de 1 naranja
• 50 ml. salsa de soja
• 50 ml. de vinagre de jerez o sidra
• 1 c/ de miel
• pizca de harina refina de maíz

1. Pelamos y cortamos las verduras en juliana, el puerro en rodajas. Sofreímos en aceite caliente. Salamos y espolvoreamos con las especies y el choricero. Cuando estén tiernos sacamos y reservamos.
2. Preparamos la salsa con la ralladura, zumo, soja, vinagre miel y un poco de sal. Colocamos al fuego y dejamos hasta que espese.
3. Hacemos unas incisiones en la piel del pato en forma de rombo.
4. En una sartén caliente sin aceite colocamos el pato por la parte de la piel, cuando esté tostadita damos la vuelta. Unos 10' en total. Cortamos la pechuga en rodajas.
5. En una fuente colocamos las verduras como base, encima el pato y regamos con la salsa. Espolvoreamos con un poco de ralladura y decoramos con perejil.