📖 Brandada de bacalao en hojaldre

• 500 gr. de bacalao punto de sal en migas
• 160 gr. de patatas
• 3 dientes de ajo
• 75 ml. de aceite de oliva suave
• 100 ml. de leche caliente
• 1 manojo de cebollino
• 1 huevo
• 1 masa de hojaldre rectangular

1. Precalentamos el horno a 200º Ponemos la masa y pinchamos con un tenedor por el centro. Pintamos con huevo batido los bordes y metemos en el horno a 200º 10' o 15' dependiendo del horno. Sacamos y reservamos.
2. Laminamos grueso los ajos. Confitamos los ajos en aceite unos minutos. No dejamos que lleguen a tostarse.
3. Agregamos el bacalao y dejamos confitar 5'. Tapamos y retiramos del fuego, que termine de hacerse con el calos residual.
4. Pelamos y troceamos las patatas. Cocemos en agua y sal. Escurrimos, la machacamos y reservamos.
5. Metemos en el vaso de la batidora el contenido de la sartén, la patata y leche. Batimos hasta conseguir una textura adecuada para untar.
6. Mezclamos con el cebollino picado y metemos en la nevera 4 horas.
7. Rellenamos el hojaldre con la masa y servimos.