📖 Salmón fresco rebozado en salsa

• 400 gr. de salmón limpio de piel y espinas
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva
• huevas de sucedáneo de caviar
• albahaca
• 10 c/ de salsa de soja
• 4 c/de vino blanco
• 1 c/ de licor de arroz
• 1 c/ de azúcar
• mayonesa

1. Preparamos la salsa. Mezclamos la soja, vino blanco licor y azúcar. Reservamos.
2. Cortamos el salmón en cuadrados medianos.
3. Vertemos la salsa y salmón en un bol y dejamos marinar 30'.
4. Sacamos y dejamos el salmón sobre papel absorbente.
5. Pasamos los trozos de salmón por harina, huevo batido y pan rallado.
6. Freímos en abundante aceite caliente y vamos poniendo sobre papel.
7. Presentamos pinchados en un palillo y decorado con un poco de mayonesa y las huevas por encima junto con la albahaca.