📖 Cigalas cocidas

• 500 gr. de cigalas medianas
• 90 gr. de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 clavo de olor

1. Preparamos un bol grande con 2 litros de agua y 45 gr. de sal. Removemos bien para que la sal se integre. Metemos muchos cubitos de hielo para que el agua quede helada.
2. Ponemos a hervir 2 litros de agua con 45 gr. de sal. Removemos y agregamos laurel y clavo. Cuando el agua empiece a hervir incorporamos las cigalas. Cuando empiece de nuevo a hervir dejamos al fuego 2'.
3. Sacamos las cigalas con una espumadera y metemos en el bol de agua helada. Dejamos 2' y pasamos a una fuente.