📖 Guiso de calamares con cilantro

• 300 gr. de calamares
• 180 gr. de patatas
• 7 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• 1 c/ de harina
• 1 c/ de pimentón picante
• 1 c/ de carne choricero
• 1 c/ de cilantro picado
• aceite de oliva

1. Limpiamos los calamares y cortamos en rodajas. Dejamos sobre papel absorbente. Pelamos y cortamos las patatas en trozos. Los ajos pelados y en trocitos.
2. En una cazuela de barro con fondo de aceite ponemos a dorar los ajos. Cuando empiecen a coger color incorporamos los calamares. Los salteamos a fuego vivo para que suelten todo el agua. 20'.
3. Cuando no quede agua y empiecen a tomar color, vertemos el vino y rascamos el fondo. Añadimos las patatas, un vaso de agua, el choricero, pimentón y cilantro. Salamos.
4. Dejamos a fuego medio/bajo 20'.
5. Añadimos la harina, removemos. Rectificamos de sal y dejamos al fuego hasta que espese la salsa 15'.