📖 Puré de calabaza y patatas con berberechos

• 1 calabaza mediana
• 2 carlotas
• 1 cebolleta
• 2 patatas
• 300 gr. de berberechos
• caldo de verduras
• 1 vasito de vino blanco
• aceite de oliva

1. Limpiamos con agua y sal lo berberechos.
2. En una sartén con un poco de aceite caliente echamos los berberechos escurridos hasta que se abran. Reservamos separados de sus conchas. Colamos el caldo.
3. Pelamos y troceamos toda la verdura.
4. En una olla con aceite sofreímos 1º la cebolla y carlotas. Luego agregamos la calabaza y patatas. Salpimentamos. Damos unas vueltas y metemos el vino. Que evapore el alcohol.
5. Incorporamos 1/2l l. de caldo y seguimos 20'.
6. Trituramos todo escurrido en la batidora.
7. Ponemos en otra olla regamos con el caldo de los berberechos. Salpimentamos. Al fuego 4'.
8. Servimos en plato de barro individuales con los berberechos por encima.