📖 Pollo en salsa con champiñones

• 5 contramuslos sin piel ni hueso
• 200 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo o verde
• 1 yema de huevo
• 100 ml. de nata
• aceite de oliva
• perejil fresco
• 1 vaso de vino blanco
• pimentón agridulce
• ñora picada
• 2 vasos de caldo de ave
• 1 chorrito de vinagre de jerez

1. En una olla calentamos aceite y doramos el pollo unos minutos. Reservar.
2. En el mismo aceite pochamos la cebolla picada y el pimiento troceado, añadimos el pimentón y damos unas vueltas.
3. Incorporamos el vino, dejamos reducir el alcohol y vertemos el caldo, perejil picado y pollo. Salpimentamos y añadimos la ñora.
4. Dejamos la fuego 25'. Pasado el tiempo incorporamos el champiñón limpio y en trozos grandes. Dejamos al fuego otros 20'.
5. Mientras batimos la nata, le yema y el vinagre. Reservamos.
6. Colocar el pollo en una fuente. Mezclar el jugo del pollo con la mezcla de la nata.
7. Regar el pollo con la salsa y servir.