📖 Boquerones en escabeche con alcachofas

• 500 gr. de boquerones
• 6 alcachofas
• 3 dientes de ajo
• harina
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• 1 cta. de pimentón agridulce
• 1/2 vaso de vinagre de sidra
• zumo de 1/2 limón

1. Limpiamos los boquerones quitando cabeza, tripas y espinas.
2. Limpiamos la alcachofas y cortamos en 1/8 dejando un poco del rabito. Las metemos en agua y un poco de zumo de limón.
3. Pasamos ligeramente los boquerones por harina, sazonamos y freímos en aceite por ambos lados. Reservamos.
4. En el mismo aceite doramos los ajos pelados y con un corte, el laurel unos granos de pimienta.
5. Apartamos la sartén del fuego y agregamos el pimentón. Removemos y añadimos vinagre y zumo de limón. Volvemos al fuego y ponemos un vasito de agua. 6.Cuando empiece a hervir dejamos 2'. Volvemos a sacar del fuego, metemos boquerones y alcachofas.
6. Dejamos enfriar y listo.