📖 Huevos rotos con bacalao

• 4 huevos
• 200 gr. de bacalao desmigado
• 5 patatas medianas
• 2 tomates de bote enteros
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• perejil fresco

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas, salamos. Las salteamos en una sartén con aceite y metemos al horno 20' a 180º.
2. Cortamos la cebolla en juliana, rehogamos en aceite, salamos. Añadimos los tomates en tiras.
3. Cuando el tomate esté hecho incorporamos el bacalao. damos unas vueltas y retiramos del fuego.
4. Colocamos las patatas en una fuente extendidas.
5. Freímos los huevos y colocamos encima de las patatas. Añadimos sobre los huevos la fritada de bacalao.
6. Espolvoreamos con perejil.