📖 Calamares a la plancha con vinagreta

• 1 calamar grande limpio
• 300 gr. de berberechos
• 1 limón o lima
• 1 cayena grande
• aceite de oliva

1. Cortamos el calamar en tiras finas. Rehogamos en una sartén con un poquito de aceite. Salpimentamos.
2. Abrimos los berberechos al vapor. Los separamos de sus conchas. Reservamos. Colamos en jugo que han soltado.
3. Preparamos una vinagreta con aceite, zumo y ralladura de limón, la cayena, sal, pimienta y el caldo de los berberechos.
4. Emplatamos los calamares, los berberechos por encima y regado todo con la vinagreta.