📖 Rollitos de carpacho con vinagreta

• 1 bandeja de carpacho de ternera en lonchas
• 1 tomate picado
• 100 gr. de queso parmesano
• pistachos
• rúcula
• aceite de oliva
• vinagre de jerez
• espacias ras el hanout
• escamas de sal

1. Mezclamos el queso con la rúcula. Aliñamos con la sal, pimienta y aceite.
2. Untamos la parte interior de los filetes con las especias, la mezcla de queso encima. Enrollamos en lonchas.
3. Preparamos una vinagreta con los pistachos picados, aceite y vinagre.
4. Servimos en una fuente. Como base un poco de rúcula, encima los rulos y regamos con la vinagreta.