📖 Huevos a la americana

• 9 huevos duros
• 400 gr. de tomate triturado
• 2 cebollas
• aceite de oliva
• harina
• 1 vasito de leche
• perejil fresco

1. Cortamos 8 huevos por la mitad a lo largo. Sacamos las yemas. Picamos las yemas con perejil y la leche. Mezclamos hasta formar una masa.
2. Rellenamos los huevos con esta masa.
3. Los pasamos por harina y huevo batido. Freímos en aceite caliente y pasamos a una cazuela.
4. Sofreímos en otra sartén con aceite la cebolla picada y el tomate. Salpimentamos.
5. Regamos la cazuela con la fritada.
6. Servimos en la misma cazuela.