📖 Aguacate sobre torta de verduras

• 1 aguacate
• 2 patatas
• 2 puerros
• 12 ajos tiernos
• 1 tomate
• 2 carlotas
• 100 gr. de queso de oveja curado
• aceite de oliva
• zumo de 1/2 limón
• vinagre balsámico
• harina de maíz

1. Pelamos las patatas, carlotas, ajos y puerros. Cortamos todo en juliana fina. Metemos en un bol y mezclamos. Añadimos un buen chorro de aceite y 1 c/ de harina. Mezclamos todo muy bien.
2. En una fuente de horno cubierta con papel vegetal extendemos la masa del bol formando una torta cubriendo homogéneamente.
3. Metemos al horno a 180º hasta que esté tostada.
4. Pelamos el aguacate y picamos, metiéndolo en un bol y añadimos el queso en taquitos. Regamos con el zumo del limón. Mezclamos.
5. Para la vinagreta picamos el tomate, mezclamos con el aceite y vinagre. salamos y reservamos.
6. Sacamos la bandeja del horno, separamos la masa en dos y colocamos en dos platos.
7. En el centro de cada plato con un molde redondo ponemos la mitad de la mezcla de aguacate en cada uno y regamos con la vinagreta.