📖 Pato con verduras

• 360 gr. de pechuga de pato
• 190 gr. de berenjenas
• 220 gr. de calabacín
• 150 gr. de espárragos verdes
• 1501 gr. de ajos tiernos
• 100 gr. de pimiento rojo
• 1 puerro
• un poco de sazonador para wok
• Adobo: clavo, anís, canela, jengibre, 1 c/ de salsa de soja, sésamo negro y aceite de oliva 4c/

1. Hacemos cortes transversales en la pechuga y cocemos al vapor 20'. Reservamos.
2. Preparamos el adobo: Machacamos todas las especia con el aceite, salsa de soja y salpimentamos. Batimos muy bien.
3. Colocamos el pato salpimentado en una fuente, cubrimos con el adobo y dejamos en la nevera mientras se prepara en resto del plato.
4. Preparamos el calabacín con piel en bastoncitos, la berenjena pelada en cuadraditos, la cebolla en juliana, los espárragos y ajos en trocitos pequeños, el pimiento en bastoncillos, puerro en rodajas.
5. Calentamos aceite en una sartén wok y empezamos a pochar primero cebolla y puerro 3', luego incorporamos espárragos, ajos y pimientos 3' mas, después calabacín y berenjena 10'. Espolvoreamos con el sazonador.
6. escurrimos el pato y lo cortamos en lonchas ( reservamos el adobo ) y lo freímos en aceite bien caliente 2'.
7. Agregamos el apto al wok junto con el caldo del adobo y seguimos 5'.
8. Servimos caliente.