📖 Panecillos de la bisabuela Estrella

• 6 panecillos 1 huevo
• 500 gr. de carne de cabeza de lomo
• 1 pimiento rojo
• 1 huevo
• aceite de oliva
• 1 c/ de canela
• piñones
• perejil fresco

1. Troceamos la carne, quitamos los nudos y la picamos.
2. Ponemos en un bol la carne picada, el pimiento en cuadraditos y mezclamos. Salamos.
3. Sofreímos la mezcla en una sartén con aceite. Cuando el sofrito esté casi hecho incorporamos perejil, canela y piñones. Damos unas vueltas y sacamos del fuego. Reservamos.
4. Quitamos la molla a los panecillos sin romperlos ( cortamos una de las puntas y sacamos con una cuchara la molla )
5. Rellenamos los panecillos con la fritada y cerramos con el trozo cortado con un palillo.
6. Pasamos los panecillos varias veces por huevo batido y freímos en una sartén con aceite bien caliente.
7. Ponemos sobre papel absorbente y servimos fríos.