📖 Buñuelos de bacalao

• 400 gr. de bacalao desmigado
• 200 gr. de harina
• 2 huevos
• 1 c/ de vino blanco
• 1 c/ de aceite de oliva
• perejil fresco
• 1 cta. de lavadura en polvo

1. Separamos la yemas de las claras.
2. En un cuenco mezclamos la harina, sal, levadura las yemas, el vino y el aceite.
3. Añadimos agua hasta formar una masa sin grumos y espesa. Dejar reposar unas 2 horas cubierta con un paño.
4. Pasado el tiempo añadimos el bacalao y perejil picado. Salpimentar.
5. Agregamos las claras en punto de nieve. Amasar todo muy bien. Formamos los buñuelos.
6. En una sartén con aceite bien caliente ir friendo los buñuelos en pequeñas cantidades. Sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
7. Se pueden servir calientes, tibios o fríos. Siempre buenos.