📖 Guisantes con verduras

• 600 gr. de guisantes congelados
• 1 berenjena
• 1/2 pimiento verde
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates maduros rallados
• 1 cta. de azúcar
• 1 c/ orégano
• 1 vaso de vino blanco

1. Ponemos a cocer en agua hirviendo con sal los guisantes. Dejamos hasta que estén bien tiernos.
2. Pelamos la berenjena y cortamos en rodajas finas, ponemos sobre papel absorbente y salamos.
3. Picamos la cebolla, ajos y pimiento.
4. En una cazuela con aceite sofreímos la berenjena y reservamos sobre papel absorbente para que deje el aceite.
5. En el mismo aceite sofreímos el pimiento y reservamos.
6. Después sofreímos la cebolla y ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate y azúcar. Salamos. Dejamos al fuego hasta que esté hecho el tomate.
7. Troceamos la berenjena. Cuando el tomate esté casi hecho agregamos a la misma la berenjena, pimiento y los guisantes escurridos. salpimentamos.
8. Espolvoreamos con el orégano y regamos con el vino. Dejamos que evapore el alcohol.
9. servimos en la misma cazuela.