📖 Atún fresco con tomate

• 400 gr. de atún fresco en tacos
• 300 gr. de tomate triturado
• 2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 50 ml. de vino blanco
• aceite de oliva
• harina para rebozar
• 1 c/ de ñora picada
• 1 vaso grande de caldo de pescado
• 1 c/ de pimentón agridulce
• laurel

1. Enharinamos los tacos y freímos en aceite caliente. Reservamos.
2. Cortamos en juliana la cebolla y en tiras los pimientos. Picamos los ajos.
3. En una cazuela con aceite los sofreímos con un poco de sal. Cuando tomen color añadimos el tomate, pimentón, laurel y vino. Dejamos que evapore el alcohol.
4. Incorporamos a la cazuela el atún y caldo de pescado. Salpimentamos.
5. Dejamos al fuego 20' hasta que espesa la salsa y el atún se vea hecho. Rectificamos de sal y pimienta.