📖 Menestra de verduras

• 100 gr. de guisantes
• 200 gr. de judías
• 150 gr. de habas
• 4 alcachofas en 1/4
• 100 gr. de cardo
• 2 patatas medianas
• 2 carlotas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos cocidos
• 2 c/ de harina
• vino blanco
• aceite de oliva
• 1 c/ de carne de ñora
• 1 vaso grande de caldo carne
• perejil fresco picado -

1. Ponemos a cocer en agua y sal las verduras ( guisantes, habas, alcachofas, judías y cardo), cuando estén tiernas escurrir y reservar.
2. En otra cazuela ponemos a hervir las patatas y la carlota en trozos finos. Escurrir y reservar.
3. En una cazuela de barro con un poco de aceite sofreímos la cebolla y ajos picados. Cuando tomen color incorporamos el pimiento troceado. Una vez pochados añadimos la harina, damos unas vueltas y agregamos el vino blanco.
4. Cuando empiece a espesar incorporamos los ingredientes reservados. Salpimentamos. Añadimos la ñora y cubrimos con el caldo.
5. Dejamos cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.
6. Servimos el plato con un poco de huevo rallado y perejil.