📖 Muslo y contra de pollo de corral en salsa

• 2 muslos y contra de corral
• 2 carlotas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 5 c/ de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 c/ de maicena

1. Pelamos y cortamos los ajos en láminas, la carlota en rodajas no muy finas y la cebolla en trozos.
2. Separamos el muslo y contra. Salpimentamos.
3. En una olla con aceite caliente sofreímos el pollo con la piel. Doramos por ambos lados. Sacamos y reservamos.
4. Incorporamos a la olla las verduras, el laurel y cta. de sal. Dejamos a fuego medio/alto 10'.
5. Con la verdura hecha incorporamos el vino, subimos el fuego para evaporar el alcohol. Rascamos el fondo de la olla para sacar el jugo del pollo.
6. Disolvemos en un vaso de agua la maicena, añadimos a la olla junto con otro vaso de agua.
7. Dejamos a fuego medio 30' con la olla tapada. Vigilamos que no se pegue.
8. Bajamos a fuego bajo hasta que se consuma todo el caldo ( 1 hora 20' ). Probamos de sal y salpimentamos si hiciese falta.