📖 Calabacín en pasta filo

• 1 paquete de pasta filo
• 4 calabacines pequeños
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 100 gr. de queso fresco
• 1 huevo
• aceite de oliva

1. Cortamos calabacín y puerro en trozos pequeños.
2. Sofreímos con un poco de aceite y sal. Escurrimos y reservamos.
3. Extendemos en una fuente de horno cubierta con papel vegetal las láminas filo, una sobre otra pintadas con agua.
4. Extendemos en el centro de las láminas el queso en lonchas muy finas. A continuación la fritada sobre el queso.
5. Enrollamos la pasta filo con los bordes hacia adentro.
6. Metemos en el horno precalentado 30' a 180º.
7. Pasados 20' pintamos con huevo batido y volvemos a meter al horno los 10' restantes.