📖 Crema de brócoli

• 1 brócoli mediano
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 puerros ( parte blanca )
• 1 huevo cocido
• 2 anillas de calamar grandes
• aceite de oliva
• 1 c/ de carne de ñora
• perejil fresco

1. Pelamos y picamos cebolla y puerro. Separamos un par de tiras del puerro para decorar.
2. Separamos los ramilletes del brócoli y enjuagamos. Troceamos las patatas peladas.
3. En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla y puerro, cuando empiecen a tomar color incorporamos el brócoli, patatas y ñora. Salpimentamos.
4. Damos unas vueltas y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que la verdura esté bastante tierna.
5. Pasamos todo a la batidora ( dejamos el caldo de la cocción ). Trituramos bien.
6. En otra sartén sofreímos el calamar troceado en taquitos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos las tiras de puerro, que teníamos reservadas.
7. Ponemos en una cazuela de barro el contenido de la batidora, el calamar y un poco del caldo de cocción. Rectificamos de sal. Dejamos al fuego 5'.
8. Servimos el plato adornado con un poco de perejil, huevo cocido y tira de puerro