📖 Truchas segovianas

• 4 truchas de 300gr. cada una
• 3 patatas
• 100 gr. de jamón en trocitos
• 100 gr. de tocineta veteada
• 100 gr. de chorizo
• aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• harina
• perejil fresco picado

1. Cortamos las patatas en rodajas y las freímos en aceite. Reservamos sobre papel absorbente.
2. Sazonamos las truchas limpias, las pasamos por harina y freímos en aceite junto con tres dientes de ajo. Las colocamos en una fuente.
3. Salteamos el tocino, jamón y chorizo. Después añadimos las patatas y espolvoreamos con el perejil.
4. Rehogamos junto durante unos minutos.
5. Acompañamos las truchas con este salteado.