📖 Merluza con berenjenas

• 1 berenjena
• 4 rodajas de merluza
• 100 gr. de tomate rallado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 copita de vino blanco
• aceite de oliva
• 1 c/ carne de ñora

1. Le damos un corta la berenjena, regamos con un chorrito de aceite y metemos al horno 20' a 200º. Dejamos enfriar, quitamos la piel y la hacemos rodajas.
2. Picamos la cebolla y ajo. Pochamos en una cazuela con aceite, cuando tomen color incorporamos el vino. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el tomate, la ñora y rectificamos de sal. Dejamos a fuego lento 20'.
3. Salamos la merluza y la marcamos en una sartén con aceite. Luego metemos al horno 10' a 180º. Sacamos y quitamos piel y espinas.
4. Emplatamos en una fuente como base el preparado de tomate, encima la merluza con las rodajas de berenjena alrededor con un poquito de sal.