📖 Sushi

• 400 gr. de arroz -5 gambas pelados
• 1 carlota
• 4 palitos surimi
• 1 pepino -2 huevos
• 100 gr. de salmón ahumado
• 1 aguacate
• 1 sobre de algas
• wasabi
• vinagre de arroz
• salsa de soja
• azúcar
• aceite de oliva
• sésamo tostado

1. Enjuagamos el arroz, ponemos a hervir con doble de agua a fuego fuerte, cuando empiece a hervir a fuego medio 10'. Dejamos reposar 15' sin destapar.
2. Pelamos el pepino y cortamos en tiras finas, pelamos el aguacate.
3. Preparamos una tortilla japonesa ( francesa con salsa de soja y azúcar ). La cortamos en tiras finas.
4. Cortamos los gambas por la mitad a lo largo, pasamos por la sartén vuelta y vuelta.
5. Preparamos un aderezo: 50 ml. de vinagre, sal y 2 c/ de azúcar en un cazo a fuego lento. Vamos removiendo constantemente hasta diluir el azúcar. Dejamos enfriar.
6. Extendemos el arroz en una fuente grande y plana. Regamos con el aderezo. Removemos sin romper el arroz.
7. Con ayuda de la esterilla preparamos el sushi por capas. a) alga, arroz, pepino, carlota, surimi b) alga, arroz, aguacate, salmón, surimi c) alga, arroz, tortilla, salmón, aguacate d) alga, arroz, tortilla, salmón, carlota, sésamo e) alga cortada en tiras, arroz, tortilla, gamba f) alga cortada en tiras, arroz, tortilla, salmón g) alga cortada en tiras, arroz, aguacate, gamba, salmón h) alga, arroz, tortilla, surimi, aguacate i) alga cortada, arroz, tortilla, gamba j) alga cortada, arroz, surimi, pepino
8. Servimos en fuentes con el wasabi en una salsera.