📖 Pollo al horno con salsa de dátiles

• 8 jamoncitos de pollo de corral
• 3 cebollas
• 10 dientes de ajo
• 16 dátiles
• 50 gr. de pasas sultanas
• 2 vasitos de vino blanco
• 1 limón
• tomillo
• aceite de oliva

1. Quitamos la piel al pollo y salpimentamos.
2. Colocamos en una fuente de horno el pollo y los ajos pelados. Espolvoreamos con el tomillo, regamos con un poco de aceite y metemos al horno, precalentado, 20' a 170º.
3. Pelamos el limón y exprimimos. Ponemos las pasas a remojo. Quitamos el hueso a los dátiles. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
4. En una sartén amplia con aceite sofreímos la cebolla hasta que esté blanca y transparente.
5. Sacamos la fuente del horno, regamos con el vino y el zumo del limón. Volvemos a meter al horno 50'.
6. Incorporamos a la sartén de la cebolla las pasas escurridas y los dátiles. Rehogamos unos 3'. Incorporamos la piel del limón y el vino restante. Dejamos que evapore el alcohol y salpimentamos.
7. Servimos el pollo regado con el caldo de la cazuela y acompañamos con la salsa de dátiles.