📖 Merluza encebollada

• 6 rodajas de merluza 350 gr.
• 4 gambas pelados y partidos por la mitad
• 400 gr. de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 l. de caldo de pescado
• aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• orégano

1. Quitamos la piel y espinas a la merluza. Sazonamos2. Pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente. Reservamos.
2. Colamos el aceite y lo echamos en una cazuela. Sofreímos la cebolla en juliana, ajos y laurel. Salamos.
3. Cuando empiece a tomar color añadimos 1 c/ de harina. Rehogamos. Incorporamos el vino, dejamos evaporar el alcohol.
4. Metemos el caldo de pescado, sazonamos con pimienta. Dejamos 15'. Rectificamos de sal.
5. Con un poco de la salsa obtenida cubrimos una fuente de horno. Colocamos encima el pescado, las gambas sobre las rodajas. Cubrimos con la salsa, espolvoreamos con el orégano y metemos al horno precalentado 15' a 200º.