📖 Boquerones en vinagre

• 1/2 k. de boquerones grandes
• dientes de ajo
• vinagre de vino
• aceite de oliva
• perejil

1. Limpiamos muy bien los boquerones, solo dejamos los dos lomos.
2. En un recipiente un poco hondo ponemos una capa de boquerones, espolvoreamos con bastante sal. Vamos formando capas iguales hasta que queden boquerones.
3. Cubrimos completamente los boquerones con vinagre. Cerramos el recipiente y metemos en la nevera 24 h.
4. Pasado el tiempo escurrimos el vinagre. En una fuente vamos poniendo una capa de boquerones, espolvoreamos con perejil picado y unos ajos laminados finos. Vamos formando capas hasta que queden boquerones. En la última regamos con un poco de aceite de oliva.
5. Después de gastarlos, si sobran tapar con film y guardar en nevera.