📖 Caldereta de marisco

• 8 langostinos pelados
• 200 gr. de cazón
• 1 k. de mejillones
• 200 gr. de almejas
• 300 gr. de sepia
• 200 gr. de calamar
• 200 gr. de gambas
• 2 tomates maduros rallados
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 l. de caldo de pescado
• aceite de oliva

1. Limpiamos el cazón y troceamos junto con la sepia y el calamar.
2. Abrimos los mejillones con el vino. Separamos los mejillones de sus conchas. Colamos el caldo. Reservamos el caldo y mejillones.
3. Abrimos las almejas, escurrimos y reservamos.
4. En una sartén con aceite sofreímos el ajos picado, incorporamos el pescado troceado. Dejamos 5' y reservamos.
5. En una cazuela de barro con aceite sofreímos el tomate, agregamos los langostinos y gambas. Damos unas vueltas.
6. Echamos a la cazuela los mejillones, almejas y el pescado con el sofrito. Regamos con el caldo de pescado y de los mejillones. Probamos de sal y dejamos 20'.
7. Servimos en plato hondo con un poco de prejil por encima.