📖 Alubias en vinagreta

• 1 bote de alubias cocidas 400 gr.
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• loncha de jamón
• 2 tomates
• 6 c/ vinagre de manzana
• 2 c/ vinagre balsámico
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva

1. Escurrimos las alubias de su liquido y les damos un hervor.
2. Pelamos y troceamos todas las verduras finas junto con el jamón.
3. Metemos todo en un bol junto con las alubias escurridas y frías.
4. Preparamos una vinagreta con la yema de los huevos, el aceite, vinagre y sal.
5. Rociamos con la vinagreta el bol y servimos.