📖 Garbanzos con longaniza

• 1 tarro de garbanzos cocidos de 400 gr,
• 300 gr. de espinacas
• 5 longanizas
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento rojo o verde
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de coñac
• 100 gr. de pasas sultanas
• caldo de verduras
• ñora picada
• perejil
• aceite de oliva

1. En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla picada y el pimiento troceado, salamos. Cuando tomen color añadimos el tomate rallado y las longanizas a trozos. Dejamos que se hagan unos minutos.
2. Mientras preparamos una picada con el ajo, perejil y coñac. Ponemos a cocer las espinacas.
3. Añadimos la picada a la cazuela, dejamos que reduzca. Incorporamos los garbanzos escurridos, las pasas (que habremos tenido en remojo unos minutos) la ñora y las espinacas cocidas. Añadimos un poco de agua de cocer las espinacas, rectificamos de sal.
4. Cocemos unos 10´y servimos caliente.